如今，人們對保鮮膜的依賴越來越強(qiáng)，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實(shí)很多。但近日，美國的一項(xiàng)研究指出，并不是所有食物都適合用保鮮膜。
　　保鮮膜對不同蔬果產(chǎn)生不同影響
　　水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養(yǎng)素。實(shí)驗(yàn)表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。
　　但有些蔬菜的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻大相徑庭，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當(dāng)于5個蘋果。

熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡稱PE)，這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些;有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC)，這種材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤滑劑、輔助 加工劑 等原料，對人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。

如今，市面上食品包裝產(chǎn)品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。保鮮主要是保水、保質(zhì)和保護(hù)營養(yǎng)，在這方面，保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強(qiáng)，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內(nèi)，能保證食物新鮮。但對于饅頭點(diǎn)心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，相對適合一些，但使用時盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱空間利用率加大。
　　選購無毒的PE和PVDC保鮮脫識別保鮮膜
　　識別保鮮膜是否有毒，可用打火機(jī)點(diǎn)燃保鮮膜，無毒保鮮膜燃燒后會像蠟油一樣滴下來并散發(fā)一股蠟燭味，有毒的保鮮膜則會發(fā)出難聞的刺激性味道。
　　慎購帶保鮮膜的食品
　　在購買帶保鮮膜的食品時應(yīng)仔細(xì)查看保鮮膜上的標(biāo)識說明。按照國家湘關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，食品保鮮膜生產(chǎn)企業(yè)必須在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品的材質(zhì)和適用范圍，凡是不按要求明示的，一律禁止銷售。未標(biāo)明“不含 DEHA 字樣，或者未明示可以用微波爐等加熱的，停止銷售和使用。
　　亂用保鮮膜會讓 美食 變成毒物

蓋上保鮮膜，就能鎖住美味。如今，人們對保鮮膜的依賴越來越強(qiáng)，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實(shí)很多。但近日，美國的一項(xiàng)研究指出，并不是所有食物都適合用保鮮膜。